講到無花果，一般人想到的可能是用木瓜乾做成的無花果蜜餞。不過，真的無花果是真有其「果」，只是在台灣因為食用的人少，種植的人也少，它的價格一直都不是很親切，所以很難在一般市場上找到它。事實上，無花果不但可以曬乾製成果乾，同時也可以做成果醬或是入菜，更可以入葯，經濟價值極高，也可常在西方菜餚裡，看到它的蹤跡。
無花果(Ficus carica L.)屬桑科(Moraceae)無花果屬(Ficus)植物。隱頭花序(hypanthodium)是本屬植物最重要的特徵，因小花生於膨大中空的花托內，又稱之為隱頭果(syconium)。無花果原產於阿拉伯、小亞細亞及地中海沿岸等地，栽培歷史已超過五千多年，因外觀見果不見花而得名。
近年來，無花果在保健價值上的評價極高，果實中含有水溶性食物纖維果膠、維生素等，能使腸道的蠕動更加活潑，含糖量在20%上下（主要為果糖以及葡萄糖）。同時還含有蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）。無花果中還含有30多種脂類物質，且大部份為中性脂和糖脂；所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。無花果因含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾；同時，也可降低血脂和分解血脂的功能，所以也有降血壓、預防冠心病的作用。
上週末，跑了一趟誠品，本來是要去買南薑黑糖，但是目前已經沒有販售該項產品，所以又不知不覺的晃到同一層樓的O&CO.，想去試試她們的無花果香醋，一直以來都習慣購買它品牌的十二年陳年紅酒醋，但是這次想換換其它口味，剛好上次帶朋友到O&CO.買橄欖油及酒醋時，試嚐了一下無花果香醋，留下不錯的印象。
很喜歡逛O&CO.的其中一個原因就是，除了多樣性的產品選擇外，店裡面很多產品都有提供試嚐，包括橄欖油哦!就不怕會有買到不適合的產品的問題，畢竟….她們家的東西真的很不便宜啊!
前面說到，本來要去O&CO.買無花果香醋，但是在品嚐了多樣產品後，我確選擇了無花果醬而非無花果醋，這是為什麼呢?因為，S自己平常也很喜歡做料理，所以希望買的食材是可以做多樣性的變化，所以在荷包不充裕的情況下，當然要花最少的錢，達到最大的效益。因此，最後決定買了三年陳釀的紅酒醋以及無花果醬，這樣的搭配可以讓我回家做出多種不同菜餚的變化。
這就是O&CO.的法國普羅旺斯無花果果醬，除了可以直接抹麵包外，搭配肝醬以及蘇打餅乾(或是烤過的法國麵包片)應該也很不錯，也可以搭配肉類使用，來沖淡肉類帶來的油膩感(第一個想到的就是取代羊排常用的薄荷醬)，總之可做夠樣性的變化。
By Sonia in Taipei
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